日本超強擺盤術!專家傳授「家常菜→高級餐廳」小技巧 日常咖哩一秒升級~

平常在家吃飯的時候,我們都很少注意擺盤的問題,但是當家裡來客人,或是需要準備非常有儀式感的餐點時,擺盤就顯得非常重要了。

 

 

 

 

 

▼日本一檔電視節目就邀請了專業擺盤師是友麻希教授大家一些擺盤的方法,只用一些簡單的技巧和小工具,就可以讓我們日常餐桌上平平無奇的菜餚變成充滿高級感的料理。

 

 

 

▼是友麻希先用兩個擺盤前後的菜餚對比,讓我們看到了擺盤的重要和超強的改變力。首先是普通的番茄,很多人大概會直接切開放在盤中。

 

▼但是在是友麻希的巧手之下,最後呈現出的效果是這樣的!真的超像高級餐廳裡的料理。

 

 

 

 

 

▼日式燉煮料理「築前煮」,一般大家就這樣端上餐桌了。

 

 

 

▼是友麻希會用一些小裝飾,讓這道看起來有些樸素的燉煮變得明亮動人,她專業而深厚的擺盤功力真的令人超驚艷!

 

▼之後是友麻希就現場教學,教大家沙拉、咖哩飯等常見菜餚應該如何擺盤。首先,是友麻希示範了如何改造這盤看起來非常普通的沙拉,她指出削皮器其實是非常好的擺盤工具。

 

▼她建議,不要將蘿蔔和小黃瓜這類長形的菜切成小條,最好用削皮器削成薄薄的長條。

 

 

 

▼蘿蔔比黃瓜粗很多,為了讓蘿蔔和黃瓜片更搭配,她先將蘿蔔切成小黃瓜那麼粗,然後再用同樣的方法削成薄長條。

 

▼用來增添色彩感的紅蘿蔔也做同樣的處理。

 

▼之後是友麻希將削好的蘿蔔和黃瓜放入冰水中,浸泡2~3分鐘,經過這個步驟,這些蔬菜薄條很快就變得捲曲了!是友麻希表示,像是蘿蔔和黃瓜這類水分比較多的蔬菜,在冰水里很容易變得捲曲,因此可以使用這種方法來增加美觀度。

 

▼最後將捲曲的蔬菜在大碗裡攪一攪,直接抓起來放入盤中就完成了!

 

 

 

▼普通的蔬菜沙拉瞬間顏值提升,變得超豪華!

 

▼對比一下,改造前後真的差超多!

 

▼接下來是友麻希又示範了如何讓咖哩飯呈現高級感,不同於我們將紅蘿蔔和洋蔥切塊的處理方式,是友麻希建議將它們直接磨成泥,然後再煮出咖哩醬。

 

▼盛飯的時候,借助一個碗盛飯後倒扣在盤子上,是友麻希建議,飯最好擺得靠左上一點,然後從右側分2~3次倒入咖哩醬,這樣看起來已經非常漂亮了!

 

 

 

▼接下來就是裝飾的部分了,一般我們會用紅、黃、綠的配色來裝飾咖哩飯,是友麻希則建議,用紫甘藍來代替小番茄會跟咖哩飯更配。

 

▼是友麻希選擇了溫泉蛋、香菜和紫甘藍的組合,最後完成的作品精緻又高級,超有格調。

 

▼改造後就像是咖啡廳裡售賣的咖哩飯一樣!

 

看到是友麻希對料理改造前後的對比,讓人忍不住感嘆出色的擺盤真的會帶來驚艷感,下次想要為料理增加高級感時,不妨試試這些擺盤小技巧吧!

 

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來源:ヒルナンデス!

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